Amerikaanse pediaters willen rauwe melk verbieden
Zijn producten op basis van rauwe melk, met inbegrip van kazen, gevaarlijk voor de gezondheid? Ook al bestaat hierover geen eensgezindheid, toch willen Amerikaanse pediaters de verkoop ervan volledig verbieden. Volgens hen staat het buiten kijf dat niet gepasteuriseerde melk gevaren inhoudt (miskraam, doodgeboren kind, meningitis, bloedinfectie,...), vooral voor de gezondheid van kwetsbare bevolkingsgroepen zoals zwangere vrouwen, jonge kinderen, mensen met immunodeficiëntie of ouderen. Ze zeggen dat rauwe melk bepaalde bacteriën kan overdragen, zoals E. coli, salmonella of listeria.
Het risico op besmetting kan afkomstig zijn van het dier, maar evengoed van het materiaal gebruikt om te melken, aldus de American Academy of Pediatrics (AAP) die zich baseert op cijfers van de Centers for Disease Control. Tussen 1998 en 2011 braken in de Verenigde Staten 148 epidemieën uit ten gevolge van het verbruik van rauwe melk of producten op basis van rauwe melk. Ze hadden 284 ziekenhuisopnamen en twee overlijdens tot gevolg.
Daarom beveelt de AAP gepasteuriseerde melk aan omdat pasteurisatie de overgrote meerderheid van de bacteriën aanwezig in rauwe melk doodt. Toch is niet iedereen het daarmee eens. Deskundigen denken dat pasteurisatie de proteïnen en bacteriën vernietigt die een essentiële rol spelen bij de assimilatie van melk en de bescherming tegen infectiekiemen. Weer anderen schuiven de voedingswaarde van rauwe melk naar voren. Ook in Europa woedt momenteel het debat hierover.
(referentie: Pediatrics, 16 december 2013, doi: 10.1542/peds.2013-3502)